蚝油牛肉炒什么好吃？
蚝油牛肉的做法还是比较简单的，想要做出好吃的蚝油牛肉主要掌握两个要点，一个是肉的腌制过程要正确，另一个是调料的添加顺序不能错。 首先来说这个腌制的要点，很多人在做蚝油牛肉的时候都会先放酱油去上色，这样操作其实是错误的。因为蚝油和酱油都属于常见的调味品，它们里面都含有比较丰富的氨基酸和糖类，这两种成分都是微生物繁殖所需要的营养，因此放在锅里一起煮很容易滋生细菌，导致菜肴变质。
正确的做法应该是先放清水，然后再加入食盐、白糖、生抽、老抽、料酒去调味，最后倒入适量的植物油锁住汤汁，这样不仅可以避免细菌繁殖还可以起到上色的作用。 其次就是调料的添加顺序不能错了，很多新手在制作蚝油牛肉的时候都喜欢直接往锅里倒油，然后放入葱姜蒜爆香，接着再把食材放入锅中翻炒。其实这种做法也是不对的，应该先把葱姜蒜等香料放入锅中爆香，然后倒入适量的高汤或者开水，紧接着把切好的食材下入锅中，这样烧出来的味道才更香。如果直接热油下锅炸的话会导致营养成分流失，并且口感也比较差。 最后总结一下，做蚝油牛肉要注意两点，一是不要过早的放酱油，二是要用高汤或者开水来炖。只要掌握好这几点，你就能做出好吃的蚝油牛肉了！