晒干萝卜怎么腌好吃？
1、准备食材：白萝卜2根，干辣椒6个，花椒一小把，八角一个，香叶3片，桂皮一块。 香料不用放太多，否则抢味，不好吃。另外，八角的味道很重，可以少放一些。
2、清洗切片：将买来的萝卜清洗干净，连皮一起切成薄片备用。不要去皮，因为萝卜皮的辣味很足，很有嚼头。切好的萝卜放入盆中，撒上适量盐腌制半个小时，期间翻动几次使其入味均匀。
3、调制酱料：锅中倒入适量清水，冷水没过食材即可。然后加入八角、桂皮、香叶，小火煮出香味后，关火让香味浸泡着。等到水温自然冷却至常温后，打入鸡蛋两枚，搅拌成均匀的酱汁。
4、腌制拌炒：将腌好的萝卜用手挤干水分，装入干净的容器中，铺上切碎的干辣椒和花椒。再将调好的鸡蛋酱汁倒进去，充分搅拌均匀，使每一块萝卜都能沾满酱汁。
5、最后发酵：找一个大碗，底部戳好几个洞，然后将装好酱料的萝卜放进去，上面覆盖一张保鲜膜。放在一边静置一天，等它自然发酵就可以了。
等到第二天，萝卜已经明显变质了。如果不喜欢这样的口感的话，可以将上面的调料捞出扔掉，重新准备一盆清水，放少许面粉和水搅匀，将变质的萝卜放在里面反复搓洗几遍，直到水变清为止。接着再用冷水冲洗干净，沥净水分待用。
这一步的操作只是为了去除表面的霉菌，并不影响里面的营养，所以可以放心食用。
6、烹饪食用：锅中热油，五成热时，下入沥干水分的萝卜，大火快炒，炒至水分完全收干，调入适量的食盐和鸡精调味，出锅装盘。
做好啦！你学会了吗？