尖辣椒怎么腌制好吃？
腌辣椒，是湖南湘西地区一道风味小菜。 做法是将新鲜红辣椒洗净晾干水分后切碎备用；大蒜同样洗净后切成碎末状待用（也可不切，但口感会差很多）；然后将切好的辣椒和大蒜末放入干净的器皿中，加入精盐、白糖和少许味精调味，最后淋入适量菜籽油拌匀即可！ 此菜色泽红润、咸辣酸甜，味道特别鲜美！
在制作过程中需注意两点：一是辣椒一定要选择新鲜的红辣椒，因为这样的辣椒才会又香又辣；二是辣椒粉要选用新鲜的辣椒用机器炸出来的，千万不能采用市面上卖的干红油辣椒。因为这样既起不到调味的作用反而会大大影响菜的色泽和口感…… 在做腌制的菜时最好放少量的高度白酒，这样做出来不仅口感好而且不容易坏.当然你也可以不放的啦！
其实腌菜的做法是很简单的，一般不需要什么特殊材料，只要你有耐心就可以做出好吃的酱菜来．不过由于每个人的口味不同，所以做出来的口味也会稍有差别哦！