母鸡哪种做法最好吃？
在东北，鸡蛋和豆腐是最配的，炖、炒、煎、炸，怎么都好吃；在北京，卤煮和豆汁儿是标配，鸡蛋要碎着跟老北京卤煮火烧一块儿吃；在苏州，一碗虾仁豆腐蛋花汤足以令人胃口大开；而在四川，麻婆豆腐外加两个锅盔，就能把味蕾彻底征服…… 然而对鸡蛋最极致的尊重，还是在广东。鸡蛋打散，下锅煎成薄薄的蛋饼，卷成卷儿，蘸上酱料食用——原来，鸡蛋饼这么好吃！
其实，用简单的食材，做出让人垂涎的美味，这本身就很刺激味蕾。但很多人不知道的是，在制作上再下功夫，口味也会天差地别——比如上面提到的广东鸡蛋卷，就有“湿炒”和“干炒”之分。 “湿炒”就是用水磨面粉调成糊状，倒入热油锅里摊成薄厚均匀的蛋皮，再用刀切成丝状备用。而“干炒”则是直接下锅炒熟，色泽略浅一些。两种方法做成的鸡蛋卷，味道差别可不是一点点哦～ 同样，我们平时用鸡蛋做煎饼、蛋炒饭的时候，加少许淀粉调制的做法也是“湿炒”；而直接用热油炒熟的，就属于“干炒”。
说到这里，你知道自己平时最爱吃的鸡蛋做法属于哪种类型了吗？不过我要提醒你，无论是“湿炒”还是“干炒”，用油的顺序可都有讲究呢。【视频】手把手教您炒鸡蛋，色香味俱全！ 你平时是怎么炒鸡蛋的呢？