什么米饭熬稀饭好吃？
南方人，喜米，对大米有执念。 好的大米，煮出来的粥应该是清香扑鼻、软糯滑口的；差的大米，那香味肯定是很寡淡的。 用好的大米熬粥是有技巧的，我的经验是“开水下锅、文火细熬”。 “开水下锅”就是不要用冷水直接把糯米放入锅里去煮，这样会因冷热不均导致米粒吸水不充分而变得硬邦邦的。最好的方法是把水烧开之后再下米。
当然啦，用冷水把米浸泡一个小时再煮粥也是可行的。但要注意的是，不管怎么处理，粥里都不能掺冷水哦！如果想吃软一点的粥，可以适量多加点水，尽量把米泡透。 接下来就是“文火细熬”了。用大火把粥煮开之后，应该转为小火慢慢熬，一边加热一边搅拌，这样才不会糊底。
其实，想要把白粥熬得好喝，关键是做好前三个步骤——淘米、泡米和水温的控制。如果这三个步骤做好了，一碗好粥就八九不离十了。
当然，你也可以选择适合自己的方法。比如，我喜欢吃比较酸的粥，我家就会把洗好的米加入少许醋和白糖拌匀，这样既能去除大米表面的农药残留，又能让煮粥的时候产生酸甜的味道。 喜欢口感更丰富的，还可以在煮粥的同时，加入一把燕麦或者红豆一起煮。这样的粥更有营养，也更具风味。