黑鱼和笋子好吃吗？
这个答案应该分两部分来回答，第一部分是“什么是黑鱼”第二部分是“黑鱼怎么做” 什么才是黑鱼呢？ 这个问题问得简直白给，黑鱼就是乌鳢（lǐ）的俗称。可能有的朋友不知道乌鳢是啥，但是一定见过它。不过可能不识得叫乌鳢。这玩意儿属于水生动物，属鳞翅目泥鳅科，和我们常见的泥鳅是近亲。
别看名字里有“乌”字，其实它身上没有羽毛般漂亮的鳞片，身上灰黑色带有暗纹，体色因环境而变，在淡水中可以变成棕色甚至褐色。这货嘴巴里面有一对锐利的牙齿，因此喜欢吃蚯蚓、小龙虾等细小的动物，以及它们啃吃的水草等植物。虽然是个吃软饭的，但是人家确实有着硬骨头，嘴里那嘴大牙，可不是好惹的，别的地方的鱼碰到都要跑，更别说人了。所以，徒手擒拿黑鱼，不是一件容易的事.... 看到这里可能有点跑题了，但是这是回答“什么是黑鱼”的必要条件。否则光知道名字也不知道是什么玩意，题主也吃不下对吧 接下来回答第二部分“黑鱼怎么做好吃” 乌鳢鱼肉嫩味鲜，做法也是多种多样——香煎、清炖、油炸、红烧、水煮等等一应俱全。但是要论怎么吃，还得看地方习惯。就拿我们当地来说，做熟吃的方式有以下这几种： 干烧黑鱼块 用清水加少量食盐把黑鱼泡干净然后剁成小块下锅，再加葱段、姜丝、干辣椒段一起炒，最后勾芡出锅。 这一做法最为家常，但不太注重口味。咸香味浓，肉质软糯。适合家庭小灶制作。
砂锅黑鱼汤 新鲜黑鱼一条用清水洗干净后，鱼肉切成薄片，加上适量蛋清、食盐、黄酒腌制片刻。然后把鱼骨及鱼头用油煎至两面金黄，倒入开水熬汤，待汤色奶白，放入鱼片煮熟即可。 这个做法比较费工夫，适合家有砂锅的朋友制作。如果家离海边比较近，用新鲜的梭蚌煮汤，味道更是鲜上加鲜。
酸菜鱼 在四川一带，用酸菜和鱼一起做酸菜鱼，那是相当流行的做法。不过在南方其他省份，用酸菜和黑鱼搭配，似乎更受欢迎。新鲜黑鱼一条去掉内脏清洗干净之后，用刀沿着脊背从鱼尾处划开，取出鱼骨，并用刀将其打散。随后在鱼肉表面轻轻剞上刀花，以便入味。锅中热油，爆香蒜末、姜末、辣椒末，接着注入汤或水，放入切好的酸菜煮开，然后调入盐、生抽、白糖、胡椒粉，把处理好的鱼肉放入锅中，煮至鱼肉熟透，起锅时撒入香菜提香。 鱼丸 把去皮剔骨的鸡肉放进搅拌机里搅碎，然后加入鸡蛋黄、淀粉、面粉调匀，用手挤成丸子，放入开水锅里蒸熟透（也可以油炸）。 如果感觉操作麻烦，也可以用鸡汤或者骨头汤来做鱼丸，那样会更加方便。 以上只是简单的列举了几种做法，实际上每一道佳肴，都是厨师们精心制作而成，里面蕴含了丰富的烹饪知识。如果喜欢，不妨关注一下吧！