咸巴鱼怎么做好吃？
1.准备食材。咸鲅鱼、香菜、小米椒、大蒜、姜、香葱 2.把咸鲅鱼冲洗干净，用清水浸泡4小时（中途换水）。然后控干水份，斩段放入盆中备用。
3.香菜切小段；小米椒切圈；蒜生姜切片；葱切碎。
4.调制一个万能酱汁：一勺生抽+两勺香醋+三勺清水+少许白糖+适量胡椒粉调匀待用。
5.热锅热油，油温升高后，下入姜末和蒜片爆香。接着倒入调好的酱汁，小火煮至沸腾。
6.加入泡发的咸鱼，大火煮开后转小火煲40分钟。最后撒上葱花、香菜和小米辣椒圈即可出锅。 小技巧
1.买回来的咸鱼直接食用味道其实就挺不错的，但是如果是用来制作这道菜肴的话，建议提前用清水浸泡四五个小时，这样可以让鱼肉充分地吸收水分变嫩，也能去除部分腥味。
2.这道菜各地方的咸度不一样，所以我没放盐，如果味道淡的话，你可以适当加点盐。