猪大肠怎么卤好吃好吃？
我们这的卤猪肠，是放在高压锅里卤的。 原料：新鲜的肥肠5kg、香料（八角50克，桂皮10克，小茴20克，香叶30克，公丁香5克）、酱油500克，料酒250克，糖色（白糖300克烧成琥珀色溶液），葱段、姜块各100克，蒜头50克。
做法：将肥肠洗净，切成3cm长的节；香料用纱布包好，放入锅中，加清水适量，大火煮沸后，改小火煮约半小时。把葱打结，姜切丝，蒜切片待用。 取一砂锅，放入肥肠以及香料和所有调味料，上炉小火烧沸后，移小火上炖约两小时，至肥肠熟烂，再用筷子轻轻戳破，检查有无血水渗出，以彻底煮透为准，然后熄火，让肥肠在汤锅中自然冷却。 最后将肥肠连汤带水倒在案板上，用刀刮去肥肠的粘膜，冲洗干净后入盘即可。 这种吃法比较原汁原味。如果不习惯那种腥味的话，可以加点菜椒或者辣椒一起炒，味道也非常棒！