陕北土豆泥叫什么名字？
“洋芋擦擦”，是陕西省陕北地区的小吃之一，用土豆做原料，拌以陕西特色酱料，浇上辣椒油，鲜香美味、口感细腻，让人吃了就欲罢不能！ 用削皮刀把土豆削成薄片放在碗里，均匀地撒上食盐拌匀，静置20分钟左右待用； 把泡发的绿豆芽去根，清洗干净，入开水锅里焯熟捞出滤水； 大葱切成葱花，蒜头剁碎，红椒去籽后也剁成末； 炒锅上火，倒入花生油烧热，下葱花和蒜蓉煸香后，加入辣椒粉和豆瓣酱一起炒出红油； 然后放入切好的青红辣椒，烹香料酒，依次添加生抽、老抽、白糖、陈醋和味精，搅匀成调味汁 把沥干水的土豆片下锅，翻拌均匀，使每片土豆都沾裹酱汁，关火让锅里的材料焖着入味，同时可以制作面饼 用高筋面粉加鸡蛋和适量盐调成糊状，擀成1厘米厚的薄片，在平底锅中烙到金黄色酥脆，佐餐或者单独食用都很棒哦~ 食用时，把做好的「洋芋擦擦」平铺在白米饭上，再舀两勺调好的酱倒在上面，拌均匀即可。