羊肉怎么样做好吃？
1.手把肉 这是牧民最常用的做肉方法，做法也最为简单。将羊宰杀洗净，放锅里煮到七成熟捞出，趁热蘸上佐料吃，又可剔下骨头浸在汤里，以便第二次食用时加热即可。这种方法做出的手把羊肉不仅肉质细腻，口感好，而且能最大限度地保留羊肉原有的鲜香味，吃起来有羊肉本身的鲜味和清香味，是蒙古羊特有的风味。另外还有一种“一涮即熟”的吃法也很有特色。就是把羊肉切成薄片放在盘子里，然后用手拿起盘子往火锅里抖几下，等肉片稍微变色就可起锅了。这种吃法的特点是既能品尝到鲜嫩的羊肉，又能尝出火锅里的各种调味品的香味来。不过要提醒大家的是，蒙古国的羊肉味道的确不错，但比较膻哦！
2.烤全羊 这可是蒙古菜中的看家大菜，也是接待贵宾常上的一道名菜。据《成吉思汗》一书所载，有一次，成吉思汗率领大军出征，当行军到今蒙古国境内班师时，当地居民为了欢迎他的到来，特意宰一只羊，用木棍架起，在火上烘烤，待烤到皮黄脆，肉流油、香气四溢的时候便割而食之。战士们闻香而来，尝后无不连声叫好。从此，此法就被流传下来并逐渐演变为如今别具风味的烤全羊。
其实，烤全羊的做法并不复杂，只要掌握了火候就好做了，具体的做法是：先将羊宰杀，去毛洗净，然后用盐、姜粉、孜然、胡椒粉等佐料腌渍约40分钟；再将整只羊用白布裹住，外面再用铁签穿住（也可不用铁签）；最后放入烤箱中，上火150度，下火200度的温度烤制3－6个小时即可出炉。烤好的烤全羊色泽金红，皮酥肉嫩，香气扑鼻，令人馋涎欲滴啊！
3.烧羊肉 烧羊肉的作法比较讲究，需要一定的烹饪技术，适合于招待宾朋或过年过节时吃。具体的制作方法是：先选一只新鲜的肥羊肉，除去残毛和内脏，然后把羊肉切成大块，用水洗干净；另备花椒、大料适量，葱姜蒜各少许，然后将它们同切好的羊肉一同放入锅中，加水漫过羊肉，先用大火烧沸，再改用小火慢炖至肉烂，加入少量的精盐和味精调味即成。 烧好的烧羊肉具有色泽金黄，味醇鲜香，不腻不膻的特点。由于这肉已经是熟透的了，所以可直接吃，也可切片拌以调料，配米饭吃。