香酥猪脚怎么做好吃？
食材 猪脚500g、酱油3勺、豆瓣酱2勺、生姜1块、八角2个、桂皮1段、干辣椒5个、葱花适量 步骤 1.准备好所有的食材，猪脚剁成小块。（我嫌麻烦让师傅帮我全部剁好） 2.锅中加水，放入猪脚和姜片，煮出血水。 3.清洗干净，沥干水分备用。 4.锅烧热加油，下入八角、桂皮炸香。 5.加入豆瓣酱炒出香味。 6.加生抽调味上色。 7.倒入开水没过猪蹄，小火炖30分钟至软烂。（或者高压锅上汽后压20分钟） 8.加入白糖提鲜。 9.调入适量盐关火，撒上葱花拌匀出锅装盘。
小贴士 1、买来的猪蹄如果比较脏，可以先用火烧下，烧干净表面黑色硬痂。
2、不喜欢吃太甜的可以选择少放糖或者不放；生抽本身就有咸味，所以最后加盐的量要根据自己口味来适当增减。
糖醋汁做法：
红塘50克，米醋30克，油500克，番茄沙司30克，盐7克，味精6克，胡椒粉2克，五香粉1克。把油加热至180度加入其它所有调料，搅匀后关火即可。
制作流程：
1、把猪脚表皮毛烧净，清洗干净，劈成两半，切成2厘米宽4-5厘米长的块。
2、锅入底油烧热，下入猪脚煎熟，加入料酒，老抽，生抽，盐，鸡精和少许糖调色。
3、加入开水，汤面要高出猪脚2厘米，大火烧开，撤掉浮沫，加入自制酱汁25克和自制老汤15克。
4、然后倒入高压锅中，上气后压15分钟出锅。把猪脚码盘，淋上自制糖醋汁。
注：自制酱汁为高汤将郫县豆瓣酱500克，蚝油300克，冰糖300克搅匀烧开，熬5-10分钟即可。自制老汤为骨头，老鸡熬制的浓汤。
