田螺怎么炖好吃？
我老家是盛产田螺的，我小的时候夏天经常会和邻居的小伙伴去摸田螺，捡田螺，然后拿回家里让我妈做辣炒田螺或者煮汤。 说下我的做法（主要是辣炒田螺的做法）：
1.买回来的新鲜田螺用清水浸泡3个小时以上，期间换两三次水，直到水里不见明显泡沫为止。 （用自来水浸泡就行，别用矿泉水之类的，以免破坏口感。）
2.泡好的田螺用刷子刷干净的表面，特别是尾巴部分要多刷几下。 （可以用尖头筷子代替牙刷，这样不会把螺肉戳出来。）
3.锅中放油，烧热后，放入几个葱段、几个辣椒段爆香。（不喜欢吃辣的可以不放辣椒。）
4.将处理干净并洗净的田螺倒入锅中，大火翻炒片刻，再烹入料酒，继续爆炒数分钟。
5.加入一大勺豆瓣酱和剁碎的辣椒酱，炒匀，再倒入开水淹没田螺，大火烧开，然后小火慢煮至汤汁变得浓郁、颜色变成亮黑色的状态就行了。
6.关火出锅，可以撒葱花点缀一下，味道更香。【注意】 1.洗田螺的过程中，如果发现泥鳅、青蛙等小鱼小虾混在田螺中，不要丢！丢进锅里一起煮，有荤有素，味道更好。
2.给田螺洗刷外壳的时候，小心被尖刺戳手哦。