炸什么酱好吃？
1、东北大菜 东北大菜的种类很多，有“八大菜”之说（也有说九种的），分别是白肉血肠、酸菜炖白肉、猪肉炖粉条子、溜肉段、锅包肉、小鸡炖蘑菇、得莫利炖活鱼和地三鲜；另外还有“四大凉菜”的说法，分别为东北大拉皮、东北拉皮儿、木耳拌金针菇和白肉凉拌粉丝。这些菜肴都是东北人饭桌上最常见的家常菜，制作起来也比较简单。
2、甜面酱 将面粉倒入盆内，加水搅拌拌和，揉成面团，待发酵至原有体积3倍时，再加干面粉揉匀，摊开晾透。将黄豆炒熟，去皮碾碎备用。锅内加入清水烧沸，放入豆面搅碎，再加入白糖煮熬，不断翻动，约1小时左右待酱块完全溶解为酱汤，再加入白糖，继续熬煮，并不断翻动，防止糊底、溢锅或出沫。当酱中的水分已完全被晒干后，便成了色泽红褐的甜酱；最后将甜面酱与黄酱混合均匀即可食用了。
3、韩式辣椒酱 在韩国辣椒酱是韩国料理中必不可少的调味品之一，它既可以用来做汤也可以用来做凉拌菜或是做泡菜等。用韩国辣椒酱做出来的韩国料理风味独特，味道鲜美。
做法：将新鲜红辣椒洗净晾干水，然后切碎待用。将大蒜去皮捣成蒜泥；姜洗净后刮去外皮，剁成茸。锅中加水烧至沸腾，把红椒丁、蒜泥、姜末一起放入锅中，改用小火煮，边煮边搅，以防粘锅底。煮至辣椒变软且香味出来时，往锅中调入适量的精盐，然后再加入白糖、虾酱，并用勺子不停地搅拌，直至酱汁变得浓稠而且香味也飘出来了为止，熄火，待其凉后装瓶密封保存。
4、豆瓣酱 这种酱料是用蚕豆为原料制作的黄豆酱。制作方法如下：先将蚕豆去壳，淘洗干净，用清水浸泡一天，再沥干水分。然后将蚕豆瓣下锅炒至呈半脱皮状态时，起锅晾凉。将黄豆用清水泡发好，再与蚕豆瓣一起下入高压锅压熟，再将黄豆与蚕豆瓣用纱布袋分开，沥渣后将汤汁烧开，转小火慢慢煎熬，其间要不断地舀除泡沫，直到呈浓稠状时，撒入适量的味精和食盐拌匀，装入容器中保存。
5、四川辣酱 四川人喜欢吃辣的口味，因此他们经常自己做一些酱来佐餐，其中最常用的就是“成都味香素厂”生产的“味香素”牌郫县红油豆瓣酱、涪陵榨菜厂生产的“乌江”牌榨菜丁酱以及永川豆豉厂生产的小磨豆豉三种。这三种调料都是采用新鲜黄豆为主要原料加工制成的，成品具有浓郁的香辣味道和特殊的调味性能，可用来制作“豆瓣鱼”、“回锅肉”等川菜。另外还可以直接用于炒菜和拌面条吃，都很不错呢！
6、蒜蓉酱 蒜蓉酱可以做成咸味的或者甜味的两种口味。咸味的蒜酱可以用来调拌各种海鲜，比如可以用海米、毛芹、胡萝卜、香菜末等调拌的“海米黄瓜酱”就非常好，而甜味的则可以用来蘸螃蟹吃或用油炸制蟹钳、蟹爪等。具体的做法如下：取净蒜瓣100克放入绞肉机中绞成细蓉；然后加入精盐7.5克，酱油5克及适量清水，拌匀备用。在炒锅上火，加入适量色拉油烧热后加入葱末、姜末各少许烹香，再放入鲜酱油25克、白糖适量，待糖溶化后再制成味汁，然后将调制好的蒜茸倒入其中略煮片刻即成。