我吃过最好吃的猪脚就是我妈做的，但是已经很难得了，因为她不经常做。 首先选猪脚很重要，一定要选猪蹄的第二个脚趾到第三个脚趾中间的关节处（俗称“二指节”）！这个部位肥瘦相间，瘦肉不多，但是煮出来非常的香。
做猪脚要先焯水，冷水下锅煮出浮沫，然后洗净沥干备用。 我妈一般会配着黄豆一起炖，先煮烂黄豆再放猪脚，这样做出来的猪脚会特别香，但是如果你不想等那么长时间的话，可以先把猪脚煮熟了再去泡豆子。
在炖猪脚的时候，记得要加姜去腥，也可以放点山楂或者是醋，可以帮助猪脚软烂得快一点。 猪脚里面一般都会有骨头，可以把骨头拿出来熬汤，熬出的骨头汤可以用来下面条或者烫菜都很棒！
鞠全优质答主猪蹄花生汤味道鲜美，营养丰富，既可提高人体免疫功能，又对心脏病有良好的辅助治疗作用。下面是做猪蹄花生汤的方法：
材料：猪蹄1只，花生米100克，党参5克，黄芪5克，红枣5颗，姜片适量，盐适量
步骤：
1. 将猪蹄清洗干净，然后将其剁成块；花生米提前浸泡；党参和黄芪备用。
2. 将猪蹄放入锅中，加入足够的水，大火烧开，煮5分钟，将猪蹄捞出来清洗干净。
3. 将锅中的水倒掉，清洗干净。
4. 将猪蹄、花生米、党参、黄芪、红枣和姜片加入锅中，加入适量的水，大火烧开。
5. 转小火，加入盐，继续炖煮2小时，直到猪蹄烂糊。
6. 炖好后，捞出生姜，就可以倒出猪蹄花生汤享用了。
猪蹄花生汤要做好吃，关键是猪蹄要炖得烂糊，这样口感更佳。同时，还可以根据个人喜好，添加黄芪、党参等中药，增加营养价值。
