鸡尾虾炒什么好吃？
鸡尾虾，又名葵花籽虾、多味虾，是一种集咸、甜、鲜于一身的风味小吃。 此菜由虾仁加上多种佐料爆炒而成，其口味咸鲜适中，香辣扑鼻，令人食欲大增。
原料：新鲜虾仁500g。 辅料：鸡蛋1个，青椒、红椒各250g，干辣椒节30g，干花椒6g，葱花4g，熟黑芝麻3g，熟花生碎3g。 调料：火锅底料750g，白砂糖45g，胡椒粉2.5g，鸡精5g，味精5g，盐8g，料酒25g，色拉油适量。
制作： （一）腌制 将虾仁洗净沥干水，用干净的布蘸干表面水分，用刀从后背开一刀口，去掉泥肠，冲洗干净后装入盆中；加入鸡蛋、精盐、白糖、胡椒粉、鸡精、味精、料酒和匀，腌渍入味备用。
（二）烹制 热锅热油，放入干花椒和干辣椒节炒香，倒入火锅底料炒匀，待火锅底料炒化后，倒入虾仁大火快速煸炒至熟，依次调入胡椒粉、糖、鸡精、味精并翻炒入味，最后撒入葱花、熟芝麻、煮熟花生米碎翻匀起锅装盘即可。
关键： 1．一定要挑选鲜活的大虾，这样加工出来的菜品才鲜嫩可口。 2．因火锅底料已具有咸度，所以食盐量可适当减少，以咸香爽口为宜。