过滤的豆浆影响营养吗？
我们日常喝到的豆浆，是黄豆通过研磨、加水浸泡后，再滤去豆渣后制成的。这个过程其实是会损失部分营养的--比如大豆中约20%的蛋白质、钙、B族维生素等可溶性营养成分能够从豆渣当中流失掉。 有些人都觉得磨得越细、滤布孔径越小的豆浆机打的豆浆越好，其实未必如此。因为在粉碎过程中，小分子的营养素的确更容易释放出来，但是一些大块的营养素也会被破坏掉，比如大豆中的异黄酮是蛋白抑制剂，可以阻止胰岛素细胞受到的伤害，降低患糖尿病的风险；皂甙则是抗氧化成分，都可以防止动脉硬化和癌症的发生。这些功能都是建立在完整的大分子基础上的。如果过度粉碎，这些物质遭到降解就可能失去原有的生理功能。 所以，为了保存大豆的营养，还是不要打磨得太细腻。尤其是那些本身消化吸收能力较差的人，更应该注意这一点，否则吃了跟没吃一样。
其次，现在市面上有一些速溶豆浆粉和精磨豆浆粉，据说很能糊弄人，里面加了淀粉和其它辅料，喝下去不用等几分钟就能迅速通便，这显然是不合理的。目前也没有任何一种方法能让豆浆在短时间内变得通顺。所以，如果有商家打着“快速”的旗号卖这种产品，完全可以不理睬。真要吃的话，也最好看看配料表，别买到含有糖之类的产品。
我们在市场上买回来的豆腐、豆腐脑并没有经过过滤，因此上面会附着一些粗糙的豆渣，这也是为了保证摄入的营养完整。如果感觉吃起来不好，可以在做的时候多打几遍汁，不过这样也会损失一部分营养物质。 至于大家最关心胆固醇的问题，因为豆浆中不含胆固醇，所以不用担心喝了会令血液中胆固醇含量上升。