红烧排骨为什么硬？
原因在放调料的时候就该加水，不要等到排骨烧软了再加。
做红烧排骨的基本步骤：
1、排骨洗净，斩成5cm长的段，放入沸水中氽烫，捞出后用流动水冲净，沥净水待用；
2、炒锅中倒入油，大火加热至油温5成热时，放入八角和花椒爆香，然后放入排骨略炒2分钟，然后调入料酒、酱油、白砂糖和水，大火煮沸后撇去浮沫，盖上盖子，改成小火慢炖40分钟左右；
3、待汤汁见少，排骨酥烂，转成大火收干汤汁，即可关火盛出上桌。
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原因在放调料的时候就该加水，不要等到排骨烧软了再加。
做红烧排骨的基本步骤：
1、排骨洗净，斩成5cm长的段，放入沸水中氽烫，捞出后用流动水冲净，沥净水待用；
2、炒锅中倒入油，大火加热至油温5成热时，放入八角和花椒爆香，然后放入排骨略炒2分钟，然后调入料酒、酱油、白砂糖和水，大火煮沸后撇去浮沫，盖上盖子，改成小火慢炖40分钟左右；
3、待汤汁见少，排骨酥烂，转成大火收干汤汁，即可关火盛出上桌。