鸽子怎么焖好吃？
首先，买活鸽最好，其次买刚杀好的白条鸽（让商家帮忙剁好）。买冷冻鸽。最后，买熟鸽。 当然，现在能买到新鲜的冰鲜鸽已经很少了。主要推荐前两种。
1.白切鸽 这算是最简单的做法吧。斩件上碟，姜葱蒜辣椒干炒入味儿即可。记得少放盐，因为生抽和老抽都有咸度。 想味道更好，可以把整只鸽放进高压锅，加葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽，焖20分钟就OK啦~ 这样出来的肉质很鲜嫩，而且特别入味！ 我很喜欢这样吃，连骨头都要啃得干干净净……
2.卤鸽 把以上所有调料放进锅里，加入清水，开始煮。 把鸽子放进去，先大火烧开，再转小火煮约半小时，关火让其腌制过夜。第二天拿出来晒一两天就好啦～ 这样做出来肉质一点也不柴，相当鲜嫩~ 如果不想那么麻烦，也可以直接买个卤水汁，按照包装上的方法来做。
3.煲鸽子 在上面基础上，加入当归、党参、红枣之类补气的中药，文火煲60分钟左右，喝起来相当滋润呢。如果加点田七、丹参就更补了。 这个我试过，不错呢~~
4.啤酒鸽 把以上所有调料放进锅里，加两瓶啤酒，调成中火煮约十分钟。 放鸽子进去，盖上盖子，小火焖约二十分钟就可以吃啦～ 这个做起来比较快，适合急脾气的人用……