新鲜的艾草好吃吗？
新鲜的艾好吃是好吃，可是不能多吃哦~ 艾叶中含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质等营养元素，其中氨基的含量最高，达13.08%，此外还含有26种无机元素，特别是钙、镁、铁、锌含量较高；另外，艾叶中还含有挥发油，这主要是艾蒿中所含的精油成分，有艾叶油、异艾叶油、月桂烯、桉叶醇、蒎烯等54种，这些物质都是对人体有益的成分。 所以艾叶的确是一种营养价值极高的食材之一呢！ 但要注意的是，由于艾叶中活性成分含量高，食用前后应注意不要再服用其他药物，以免造成药效叠加从而对身体产生不良影响。 既然艾叶这么好吃又具有很高的营养价值，那怎么吃才最科学呢？ 一般建议清炒或蒸煮后食用，这样可以最大程度保留其中的营养成分。 不过要注意的是，因为艾叶中含有挥发油，且油中含有多种活性成分，所以加热时间过长可能会破坏里面的营养物质，因此爆炒的时间不宜过长，大约保持1-2分钟最佳。 而用醋和酱油腌制后再炒的话也能起到一定的保鲜作用，能提高菜肴的口感与风味。 除了直接炒着吃以外，还可以把艾叶制作成艾叶饼、艾叶蛋汤、艾叶粥以及艾叶菜团子等美味佳肴，吃起来清香扑鼻，口感鲜嫩，别有一番风味。