茄子怎么晒干好吃？
一、把新鲜的茄子，切成细条（尽量切薄点），然后放在太阳底下晾晒至半干； 二、准备适量的食用碱，将食用碱用适量清水调匀，然后把调好的食用碱水倒入切好的茄条中搅拌均匀； 三、搅拌好之后放置大约15分钟； 四、接着再将已经浸泡过食用碱水的茄条，再放在太阳下晾晒2个小时左右即可食用了。 温馨提示：晒干的茄条最好是用油爆炒一下再吃，这样口感会更佳的哟！ 其实晒茄子干的做法非常的简单哦，而且晒出来的味道也很好吃呢。接下来给大家分享几个晒茄子的做法吧~喜欢的话就赶紧动手试试吧！ 茄子干炒肉 所需材料：茄子干若干、五花肉或瘦肉400克、青红椒半个、生姜少许、大蒜3瓣、盐、鸡精、老抽少许、生抽少许、生粉少量 具体做法步骤如下： 一、首先我们把准备好的茄子干洗净后泡两个小时以上备用（如果时间不够充足可以泡一个小时再晾干，但一定要注意在洗的时候千万别用钢丝球去搓洗，不然茄子上的味道会全部都没有了的～）； 二、接着我们将准备好的猪肉洗净并沥干水分后将其切片备用； 三、然后再将青红椒去掉头尾后洗净并切成小丁备用； 四、随后我们再把准备好的姜和大蒜都洗净后切碎备用； 五、最后起锅热油（油比平时炒菜要多一些才好），待油温五成热时放入切好的猪片快速翻炒，等炒至变色后再加入姜蒜和辣椒一起继续煸炒出香味来； 六、然后将之前泡发好的茄子干挑出来放入锅中翻炒均匀； 七、再往锅内加入适量的盐和少量的老抽、生抽以及少量的水，然后用大火炖煮5分钟左右就可以出锅装盘啦～
小贴士： 1、茄子干本身就有咸味，因此我们在制作这道菜的时候就不要加盐了哈～
2、如果不喜欢辣味的亲也可以不加青椒哒～