无锡排骨怎么做？
原料：
小排500克、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖3勺、盐半勺、生姜1小块、大葱1段、植物油500克(实耗30克)。
做法：
1、将排骨斩成3厘米长的段，放入锅中，加入可以没过排骨的冷水，大火煮开，捞出，用热水冲洗干净.
2、生姜和大葱切成块。
3、锅中放入适量植物油，油热后下入排骨，改成中火炸成淡淡的金黄色，捞出沥干油。
4、锅中留底油，下入生姜和大葱炒出香味，再下入排骨，加入酱油、料酒和白糖和适量清水，大火烧开转成小火焖煮。
5、待排骨熟后，改成大火收干汤汁，下入盐翻炒均匀，即可装盘上桌。