甲鱼和什么烧好吃？
甲鱼，又叫鳖、乌龟，属于一种水陆两栖动物。其性偏寒，味咸，主要功效是滋阴凉血，清热利尿。《随息居饮食谱》中有记载，说它能“滋肝肾之阴，凉心血之火”。
现代药理研究也证明，鳖血中含有蛋白、多肽、糖类、氨基酸及微量元素等成分，具有较强抗自由基作用，还可抑制某些致癌物质的产生，从而能起到一定的防癌抗癌效果；鳖血还含有一种叫Bone Marrow Factor（BMF）的物质，具有很强的免疫调节功能，能增强人体的抗病能力。 虽然甲鱼的药用价值较大，但并非人人适合吃。中医理论中就有“有病服药，无病防病”的理论。在平常没有疾病的情况下，如果注重饮食调养，同样可以达到强身健体、延缓衰老的目的。
【虫草炖甲鱼】
材料：冬虫夏草10颗，甲鱼400g，生姜2~3片。
方法：将以上材料洗净放进炖盅内，加进适量冷开水，放进锅内加盖文火煲3小时，调味进食。
功能：益气补血、养阴生津、清热润燥。
适宜人群：病后虚弱、劳累过度引起的头晕目眩、失眠健忘；阴虚所致的潮热盗汗、心烦气躁；糖尿病及久病阴虚者。
禁忌人群：脾胃虚寒、痰湿盛者。 点评：这款汤品有阴阳双补的功效；还能有效提高机体免疫力，促进新陈代谢，起到抗衰老的作用。
小贴士：用高压锅烹制时，水要没过原料，大火煮开，小火慢炖，这样才不会使原料水分大量流失。