草鱼如何炖好吃又简单？
首先，选择鱼是很关键的一步。市场上常见的淡水鱼类大致分为四类：青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼。它们都有一个共同的特征：消化道内都没有鳔（俗称“鱼胆”）。从口感上来说，这四类鱼的鱼肉都较为鲜嫩，适合炖煮的做法。
不过要注意，鲢鱼和鳙鱼的鱼头比较大，不适合用来做汤，可以剁成块，配上魔芋一起煮，味道也不错。 其次，要选对做法。虽然这四种鱼的味道都很鲜美，但其中的草鱼和青鱼偏“腥”，而鲢鱼和鳙鱼则偏“土腥味”。在做这些鱼的时候，可以去腥增香，让鱼肉变得更好吃。
还要记住，做鱼尽量采用淡水煮鱼，少放酱油、辣椒等配料，这样能最大程度保持鱼肉的鲜味。 如果想做麻辣口味的鱼，可以用青鱼或者黑鱼替代草鱼。这两种鱼的刺比较少，而且肉质较厚，更加耐煮，做出来的鱼麻辣鲜香，让人食欲大增。
最后，分享几道用上述方法做出的美味鱼汤。如果你喜欢喝鱼汤，不妨尝试一下。 萝卜丝鲫鱼汤：冬天正是吃萝卜的好季节。将萝卜去皮切成细丝，浸泡在水中，防止其变色。锅里烧开水，放入处理干净的鲫鱼，加入少许白酒去腥。待汤汁呈乳白色后，调入食盐，装入碗中，撒上葱花。一碗热腾腾的萝卜丝鲫鱼汤就完成了。
菠菜豆腐鱼圆汤：菠菜洗净后放入锅中焯烫，捞出沥干水分，用刀切成碎段，放入盆里；豆腐用清水冲洗表面灰尘，倒入锅内，加适量的清水烧开，调以食盐食用。在豆腐锅中注入适量清水，调以食盐，打入鱼圆，煮熟后连汤带菜进食。这道汤品营养丰富，老少皆宜。
玉米排骨鱼汤：新鲜玉米去衣留棒，洗净备用。猪排骨飞水至熟，取出洗净血水后放入锅中，加入清水、生姜片、葱段，用大火煲沸后改小火慢煲。待排骨熟透后，再加入玉米、精盐煲熟，最后撒入味精便可喂食。此汤有健脾开胃、清热利尿的功效，是秋季老少皆宜的佳品。