炖的软烂、入味，还超级好吃的懒人做法来了！ 不用油炸，也不用煎炒，直接炖，鱼肉鲜嫩好吃到爆！
食材准备：带鱼500g、大葱1根、小米椒2个、大蒜6瓣、八角3颗、桂皮1段、香叶3片、香菜1棵
第一步：把切好的带鱼用清水冲洗干净后控干备用。（注意洗的时候不要抓，容易掉皮）
第二步：调个料汁：碗中加入一勺生抽+两勺老抽+三勺醋+四勺白砂糖+适量盐+三勺清水搅拌均匀备用。
第三步：锅中热油放入八角、桂皮、香叶，爆出香味后放入准备好的带鱼，小火慢慢煎至两面金黄盛出备用。
第四步：另起锅加油，放入切好的葱、蒜、小米椒炒香 接下来就很简单了！把调好的料汁倒进锅里，再把煎好的带鱼放进去，大火烧开然后转小火慢慢炖至汤汁浓稠，就可以出锅装盘啦~ 我觉得炖得越软烂越好，这样筷子一夹就碎，入口即化~喜欢的话可以撒点白芝麻和香葱增香哦~
这样做出来的带鱼鲜、香、嫩、滑，超级美味！我连吃了两条……
戴金连优质答主带鱼怎么炖好吃方法一
1、带鱼去内脏去磷洗净切段；
2、锅内放油，烧热（热一点），下带鱼炸到两面黄；
3、放入葱姜蒜煮两分钟；
4、加水，生抽，老抽，糖，煮开；
5、加锅盖中火煮十分钟；
6、大火收汁。
注意事项：
在煎制带鱼的时候，油一定要热，煎的时候也不要总翻，否则带鱼容易酥，一酥就散了。所以油热的时候，把带鱼顺着锅边扔进去，不用管它，等带鱼自己漂上来之后在动它，这时候再翻面也不会散的。
煮带鱼的红烧汁，我的习惯是用老抽调色，生抽调味，再放一点点糖提鲜。如果喜欢辣味的，放干辣椒就OK了，不需要放辣椒酱什么的，会太红，颜色会不好看的。
带鱼怎么炖好吃方法二
原料
带鱼500g、油适量、盐适量、葱两根、姜3、4片、蒜3、4瓣、料酒一 茶 少、生抽两大茶勺、豆瓣一茶勺、 豆腐 一块、水适量
做法
1、材料。带鱼买时就让店家剖好了，回去刮去鱼磷，洗净，斩段，用盐，料酒，葱，姜腌30分钟。豆腐切块过水备用（我是头天晚上准备好放冰箱里的）。豆瓣剁细。姜葱蒜切好。
2、炒锅烧干，下少许油，将带鱼裹少许生粉，下锅煎至两面金黄盛起（不用太多油，鱼本身也会出油）。
3、锅中余油下姜、葱、蒜、豆瓣煸香，下带鱼，调入料酒，生抽，加水至将将淹过鱼，大火烧开后转中火至汁将将收干时，下豆腐，翻匀，略烧一会，调好味，起锅装盘。
小贴士
水不用放太多，带鱼本身也会出水的。
