扣肉酱汁怎么做好吃？
首先，做扣肉的皮是需要蒸熟的(不蒸熟不能用来做扣肉) 锅里放适量水，烧开后放入猪肉，盖上盖子煮5-6分钟，关火让锅里的余热继续把猪头蒸煮一下，然后取出放凉备用。 做扣肉的酱汁也很重要，我一般是用生抽和老抽、豆瓣酱来调制，当然也可以根据自己口味加入适量辣椒油或者剁椒，具体比例可以根据自己实际情况来调节。
1. 取一个碗，倒入适量生抽和老抽，混合均匀； 2. 锅中注入适量植物油，爆香蒜末后倒入酱汁，小火煮开并搅拌至酱汁浓稠（一定要掌握好火候，太淡了会影响味道） 3. 倒入适量豆瓣酱，小火煮开并搅拌；如果喜欢辣椒的话可以加入少许辣椒油或者剁椒，不喜欢就不要加了~最后搅拌均匀就可以啦！ 做好的酱料可以装进干净无水的瓶子当中，放在冰箱里冷藏，随用随取。
注意：在切肉片的时候，为了不影响美观，可以把肉的筋膜都剔除后再切片。