1.材料 鲜芸豆500克、瘦猪肉250克，植物油30克、酱油15克、白糖75克、精盐3克、葱花5克、蒜末5克、姜末4克、干红辣椒4个、花椒3粒、八角3颗；
2.做法 将新鲜芸豆摘洗干净，切成约6厘米长的段；猪瘦肉洗净，切成薄片。 锅内加入清水，烧沸后放入芸豆，煮至半熟，再捞出沥干水分。 另取一锅，置于旺火上，倒入植物油烧热至七成热，即油温约180℃时，放入干红辣椒、花椒和八角爆香，随后下入猪肉片炒散，待肉片发黄、断生时，再加入酱油、白糖和少许精盐调味，最后倒入芸豆翻炒几下即成。
小贴士 烹饪过程中要注意掌握火候，火力过大容易将原料烧焦，影响菜肴品质。给婴幼儿食用此菜时，应去掉辣椒和八角等香料。
濮锡松优质答主做法一
食材：芸豆，五花肉、花椒、老抽、生抽
1、芸豆掐头去尾，撕去老筋，洗净，切成小段备用。五花肉一小块，切片备用。
2、烧一锅开水，将芸豆倒进去焯一下，水再次沸腾就捞出来，沥干水份备用。
3、锅里下一点点油，将五花肉放入翻炒，炒到肉片微黄，倒入两小勺老抽，一平勺生抽，翻炒均匀，将肉片染上酱油色。
4、将花椒粒倒入锅里，翻炒出香味后，将芸豆倒入，继续翻炒1-2分钟，转小火，盖上锅盖焖两三分钟。最后尝尝味道，如果还需要，再适当再加一点盐。翻炒均匀即可出锅。
做法二
用料：芸豆500g、猪肉（后臀带点肥的）200g、葱20g、蒜一瓣，辣豆瓣少许、生抽20ml
1. 将芸豆豆角掐头去尾去筋后洗净沥干水分，切成1厘米左右的丁，切的时候小心别切到手。将猪肉去皮切成1厘米见方的丁。葱切段，蒜瓣切片备用。
2. 起炒锅，锅热后倒入食用油15ml，先倒入猪肉丁煸炒至猪肉微黄，然后加入葱白、蒜片和辣豆瓣炒出香味。
3. 倒入芸豆丁翻炒2分钟，加入生抽和盐，翻炒1分钟后加入开水，水量刚到芸豆即可。
4. 盖上锅盖改中火燉5分钟后，开盖收干汤汁，翻炒出锅即可。
