肉炒笋好吃吗？
这道肉丝炒春笋，是我春天最喜欢做的一道下饭菜！ 新鲜的春笋在锅里被煎得金黄酥脆，裹着浓郁的酱汁，一口咬下去，脆生的竹笋夹杂着柔嫩的瘦肉丝，味道一绝！ 我小时候住在乡下一间四面透风的茅草屋里，屋前有一片桃林和一片菜地。每年春分时节都能吃到最新鲜的春笋！爸爸从地里挖了春笋，妈妈用清炖的做法给我做一碗春笋汤，那味道我现在都忘不了。
后来长大了，离开了家乡，每逢季节更替的时候，我都会给自己做一些应季的菜肴慰劳自己。春天就多吃些春笋、蚕豆、豌豆之类的，夏天就吃黄瓜、丝瓜、苦瓜等，这样既能满足口腹之欲，又不至于过度摄取导致营养过剩而发胖。
要说怎么吃才能把春笋的口感发挥到极致呢？那当然是爆炒了！ 切点葱姜蒜，再剁些肉末，新鲜春笋用刀拍松后切成段，下锅焯水2分钟捞起沥干备用（这样能去除苦味）。
热锅凉油，加入葱花和姜末爆香，倒入剁好的肉末翻炒至变色，然后加入生抽、老抽、豆瓣酱和白糖调味，最后倒入焯过水的春笋段，大火爆炒5分钟左右就可以啦！ 一盘美味又简单的肉丝炒笋就做好了。颜色诱人，口感层次丰富。软嫩酥脆的春笋带着浓浓的酱香扑鼻而来。咬一口，鲜嫩爽滑，丝丝入味。连我这样一个不爱吃肉的都忍不住多夹几筷。
小贴士： 1.买回来的竹笋要先用水泡出血水后再清洗哦~否则会很腥的～
2.给小朋友吃的话，可以把葱、姜、蒜换成葱花、姜末或蒜末。