炒粉什么炒好吃啊？
炒粉干最好吃做法，颜色漂亮有食欲，软滑入味特好吃的！ 炒米粉应该算是福建人最爱的主食之一了，不管是当夜宵还是小炒，都超级棒！我的方法，简单易学，保证让你一次成功！ 食材：米粉（干）1碗、卷心菜半个、蒜头2个、胡萝卜半根、香菇5~6朵、生抽适量、老抽适量、白砂糖少量。
步骤一：准备所需要的食材，米粉是干的，需要提前浸泡一下，我喜欢用温水泡，这样不会发硬而且会比较入味； 卷心菜切丝，胡萝卜切丝，大蒜切末，香菇切片备用。图片中是泡了一个小时的米粉，可以看见变得很柔软并且膨胀。
步骤二：热锅冷油，放入切好的蒜末和香菇片爆香 加入胡萝卜丝和卷心菜丝一起翻炒，这个时候可以适当放点食盐调味了。
步骤三：蔬菜炒得差不多的时候，倒入泡好的米粉，同时不断搅拌，以免粘锅。 接下来就是很重要的步骤了！！！
加入清水搅拌，水的量要完全淹过米粉，然后大火煮开，小火焖煮5分钟左右。 这里要重点介绍一下这个“水”的味道，一定不要多加，只要感觉有一点味道就可以了，因为后面还要调酱汁的嘛！太淡的话，可以在起锅之前加点食盐调味。
步骤五：等到所有米粉都变软后，调入少量的老抽和生抽，再拌一拌让每一根米粉都能均匀上色。最后撒点小葱花或者香菜就可以出锅喽！