什么炒肚丝好吃？
用料 猪肚 一个大蒜 一头青红椒各一个生姜四片花椒十几粒老抽适量生抽适量黄酒或者白酒适量香醋适量白糖少量胡椒粉少量生粉或玉米淀粉少量盐少量 做法 1.将猪肚冲洗干净，加凉水、料酒和姜一起放入锅中，开煮~ 2.水煮开后，会有浮沫产生，撇去浮沫。加入花椒、八角继续煮（没有八角可不放）。
3.煮至水再次沸腾后，加入黄酒或其他酒，然后盖上盖子，小火焖40分钟～一个小时（根据猪肚的老嫩程度来决定时间的长短，我买的比较老所以烧了将近一个小时才熟）。
4.趁着煮猪肚的空档，准备好配料：青椒、红椒切成圈，蒜剥皮洗净备用 (喜欢吃辣的亲可以用小米椒啊！我的锅只能炖这个辣度… =_= 我就是这么任性)
5.猪肚煮熟后，先别急着盛出来吃哦~让它在汤里再泡泡，更入味儿~ 泡的时间长短看个人，我喜欢稍微软一点儿就捞起来。（这一步可以让它更进味儿而且更容易清洗猪肚上面的油脂）
6.把猪肚上的油脂撕下来清洗干净（用厨房纸擦干净效果更佳哈～）然后用刀切成细丝待用。（我用的切丝器，很方便的～） 这个过程很消耗时间的说……不过看在猪肚很鲜美的份上也就值了^o^
7.调个酱汁：取一个大碗，倒入生抽、老抽、糖、香醋、胡椒粉、生粉调成汁待用。 这里生的粉可以换成酵母粉或者泡打粉来发面，做酥脆的黄金肚～ 不过我还没试过，感兴趣的亲可以试试哟～
8.锅内热油，放入切好的红辣椒、大蒜爆香。
9.接着放入切好的猪肚丝翻炒片刻。
10.倒入刚才调好的酱汁，大火收汁。 最后撒上葱花即可端上桌咯～
小贴士 1.洗猪肚的时候尽量多搓几遍，尤其是刮去表面的油脂。
2.我做的这锅并没有放盐，因为之前的调料已经有咸味了，如果亲不放盐的话，记得最后试一下味道，不够咸就加点儿酱油哈～