如何炒鸡丁好吃？
用料：嫩母鸡1只，鸡蛋2个，香葱50克，生姜30克，食用植物油45毫升，酱油60毫升，食盐、白糖各适量 做法步骤： 1.将嫩母鸡宰杀，去毛和内脏，冲洗干净后，剁成小块；姜洗净切成片状备用。
2.将鸡肉放入大碗中，加入葱结、姜片、葱段和清水，浸泡出血水。
3.锅中放油烧热，打入鸡蛋拌匀下锅油炸至金黄色酥脆，用笊篱捞起待用。 锅留底油，放葱姜爆香，然后下炸好的鸡块翻炒，烹入料酒、酱油、清水（没过鸡块）。
4.大火煮开后改小火焖40分钟左右至熟烂。最后用盐、白糖调味，撒上葱花即可出锅。 小提示： 1.鸡肉先放在水里浸出血水后，再用沸水焯一下，这样能有效去除腥味。
2.在炒制的过程中会出水，所以不需要额外加水了。 如果觉得炒出来的菜品油腻，可以采用煎炒的方式，少加点油，多吃蔬菜，也能减少油腻感哦！如果确实怕油腻，也可以把鸡蛋换成鸡蛋清。