酱焖鲫鱼怎么做好吃?

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1、把鲫鱼收拾干净后,抹上盐,腌渍一会儿; 2、锅中放油,下葱花、姜末炒香,加豆瓣酱炒出红油,加入料酒、酱油爆香;

3、把鱼放进去,添汤,大火烧开,小火慢炖,至汤汁浓稠时,撒入葱花和香菜,即可出锅食用。 在烹饪过程中,因为鱼肉是熟了的,所以炖的时间不必太长,不然口味就太淡了。 除了直接吃之外,还可以用豆腐丝、鸡蛋皮等食材做成素烩菜食用。

需要提醒的是,虽然这道菜是用豆瓣酱做的,但是颜色并不深,是因为加了酱油的原因。如果不喜欢吃深色食品的人,可以把酱油换成水,这样颜色就是浅色的了。

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食材:鲫鱼、葱姜、豆腐、辣椒、生抽、老抽、盐、鸡粉。

酱焖鲫鱼的具体做法:

1、鲫鱼去鳞去腮去内脏洗净,豆腐切成块,辣椒葱姜切好备用。

2、把锅烧热之后倒少许的油,放入鲫鱼煎至两面稍稍金黄,然后把煎好的鲫鱼倒出来,放入葱姜和辣椒炒香,然后把鲫鱼倒回去翻炒。

3、放入生抽、老抽、盐、鸡粉调味,然后倒入清水炖20分钟。

4、20分钟后把豆腐倒进去,再炖个10分钟,汤汁炖浓稠之后撒点葱花就可以出锅啦。

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