酱焖鲫鱼怎么做好吃？
1、把鲫鱼收拾干净后，抹上盐，腌渍一会儿； 2、锅中放油，下葱花、姜末炒香，加豆瓣酱炒出红油，加入料酒、酱油爆香；
3、把鱼放进去，添汤，大火烧开，小火慢炖，至汤汁浓稠时，撒入葱花和香菜，即可出锅食用。 在烹饪过程中，因为鱼肉是熟了的，所以炖的时间不必太长，不然口味就太淡了。 除了直接吃之外，还可以用豆腐丝、鸡蛋皮等食材做成素烩菜食用。
需要提醒的是，虽然这道菜是用豆瓣酱做的，但是颜色并不深，是因为加了酱油的原因。如果不喜欢吃深色食品的人，可以把酱油换成水，这样颜色就是浅色的了。
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