酸梅酱有什么作用？
酸梅汤在古代非常受欢迎，尤其盛夏时节，酸梅汤深受人们喜爱。但现代人对这种饮料的了解却少之甚少，甚至没有听说过。其实啊，这酸梅汤有着悠久的历史，可以追溯到隋炀帝时期。 相传，大业四年夏，隋炀帝携萧皇后与众妃子到洛阳北邙山消暑，因贪凉过头，竟致风寒感冒，浑身酸软无力、厌食、发热。太医迅速进宫为隋炀帝诊治，认为饮食不节、劳累过度导致风邪侵入体内，于是开一副中药方，并叮嘱道：“此药需用薄荷煎汁，加入乌梅糖浆，饮后发汗。”
果不其然，服下这剂汤水后，不到半个时辰，隋炀帝便身感微热，出汗不止。随之身体渐消疲倦全消，精神大振。此后，每日晨起和晚上临睡前各服一次，连服数日，病体康复如初。 而这副让隋炀帝药到病除的妙方，就是著名的酸梅汤。 到了明代，沈榜所著《宛署杂记》中也有记载：“夏至日后，士商皆买梅子，浸之以醋，渍之以盐，入甘草少许，晒乾收贮，以备做汤。”
至迟在明代，酸梅汤就已经出现并普及民间。而现代学者经过深入研究，更是得出了酸梅汤起源甚早的结论——唐、宋时期的文献中就有记载，元明清时更是普遍出现在文人笔记、小吃菜谱之中。 那么，为何酸梅汤这么受欢迎呢？
首先自然是因为它具有生津止渴、清热解暑的作用，特别适合炎热夏季饮用；其次，这酸梅汤富含人体所需的氨基酸、微量元素（钙、镁、铁、锰等），以及丰富的膳食纤维——每100克乌梅中含有2.5g蛋白质、369mg钾、84m钙、17.47m铁、2.96m锌……[2]
除了直接生吃外，现在人们更多是采用蒸煮或腌制的方式加工食用。比如，在江南地区，就有夏至前后灌糖蒜的习俗，而北京则盛行冰糖葫芦和六必居的咸菜。还有江南的酱梅菜、广东的酸青梅、湖南的冰糖炖酥梨等等，都是独具地方特色的夏令食品。