芥头炒怎么炒好吃？
1、锅中放油，七成热时倒入芥菜杆，大火翻炒3分钟 2、加入少许老抽和生抽，继续翻炒片刻 3、最后加入盐调味，炒匀后即可出锅。 小技巧： 1、因为芥菜本身含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，所以炒制这道菜不需要再放葱姜蒜等调味品了； 2、在腌制芥菜的过程中，如果感觉水太多，可以把多余的水挤出。
3、喜欢软一点口感的可以在锅中少加点清水，不过要迅速翻炒，以免成菜过软影响质量。 芥菜，又名雪里蕻、包菜、芥蓝。在我国大部分地区均有栽培，可分青芥和雪里蕻两类，前者叶片肥厚多汁，后者叶薄味浓。无论是青芥还是雪里蕻，它们的营养价值均很高，含有人体需要的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、钙、铁等多种元素。特别是青芥所含蛋白品质好，氨基酸种类多，尤以人体需要但却不易合成的赖氨酸含量最高；而雪里蕻富含膳食纤维，可降低胆固醇，缓解心血管疾病的症状。因此民间有“一月萝卜，二月芥”、“三月荠菜，四月蒜”以及“青菜豆腐保平安”的说法。