土豆臊子怎么切？
1、把土豆去皮，切成细丝。切好后，放置一旁，待其泡一下，去掉多余的水分。
2、腊肉、腊鸡、火腿切成小丁状待用。
3、把胡萝卜洗净，也切成小丝。
4、把土豆丝掐一下，去掉一些水分，然后和胡萝卜丝混合。
5、加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、白糖搅拌均匀。
6、热锅下油，油热后把这些食材一起倒入锅中翻炒。也可以把土豆丝和胡萝卜翻炒均匀后，再加腊肉等一起炒。
7、翻炒3分钟左右就可以关火了。如果土豆变变软了，可以多炒一会儿。
8、这道菜也可以不加腊肉，用腊鸡来代替。家里没腊鸡也用寻常的猪肉代替，味道都很不错。
注意事项
1、因为腊肉、腊鸡和火腿都有咸味，所以不用加盐了，如果口味比较重，可以增加适量盐。
2、因为腊肉等比较咸，所以加盐时要适量，最好先尝试一下，再加适量的盐。
3、如果不太能吃得惯酸辣口味的，可以把胡椒粉换成盐，少放一点鸡精，味道也很不错。