啤酒鱼哪家好吃？
云南大理剑川，有一道著名的菜叫“啤酒烧鲤鱼”，在大理各大餐馆都有供应。 说起这道菜的来源，还有一段佳话呢！ 那还是1979年的事。当时我国改革开放刚刚起步，在南方沿海一些地区，先富起来的个体户和私营业主如春笋般出现。 有一天，邓小平到广东视察。当地一位老板为了表示自己对邓爷爷的敬重和爱戴，就准备了一桌丰盛的酒席来招待他。可是当厨师把一条鱼放到锅里时，却忽然发现没有啤酒了。于是赶紧跑到街上去买，可正好这时街上所有的商店都关门了——因为第二天就是农历正月十五，元宵节。
就在这时候，这位厨师突发奇想：用白酒代替啤酒可以吗？于是他就用白酒代替了啤酒做调料，做出了美味的“啤酒鱼”。 后来这道菜传到大理，由于当地人喜欢喝啤酒，所以改用啤酒来做，成了著名的“啤酒烧鲤鱼”。
据我所知，目前能做出正宗“啤酒烧鲤鱼”的餐馆并不多。据说这是因为制作这道菜颇有讲究，需要将鱼蒸熟后，再放到滚烫的猪油里炸制，然后放入各种辅料，用啤酒、味精等调好味道后才可与米饭一起食用。
如果你到大理旅游，不妨尝一尝这道佳肴哦！它可是我和朋友们公认的“最佳下酒菜”之一。