块鸡怎么做好吃吗？
做炸鸡，我有个独门秘诀 => 用啤酒来腌肉！ 先用啤酒把鸡肉淹着，让每一丝鸡肉都能喝进去啤酒，然后拿出来晾干。（不要问为什么是晾干不是晾干，这很重要），然后把炸鸡放进油锅里炸熟，这样炸出来的鸡肉，又滑又嫩，味道香极了。
这里还要说说炸鸡用油的秘诀：炸鸡用花生油或玉米油来炸，比使用一般的植物油要好。如果用一般的植物油，那么油温一定要够热才放鸡肉下去油炸，而且油炸的时间要短，不然会有苦味产生。而用玉米油或者花生油就不用担心这个问题了。
下面介绍块鸡的做法。首先准备食材：三黄鸡一只、花生适量、香葱适量、生姜适量 制作过程如下： “三黄”是指皮黄、嘴黄、脚黄，这是为了提色用的。具体做法是，在鸡的表面涂上一层酱油，然后用保鲜膜包起来，放在冰箱里腌制一晚即可。 关于去腥：很多人在烧鸡的时候都喜欢先焯一下水，其实这样做是不正确的。正确的方法应该是将鸡肉用清水慢慢泡干净，然后沥干水分，再烹饪。因为如果直接用开水焯烫，会使肉质紧缩变硬，影响质感。
在做鸡的时候加入一点白酒或者醋都可以很好的去腥增香。