莴笋鸡怎么炖好吃？
准备食材：三黄鸡1只、洋葱半个、青椒2个、胡萝卜2根、莴笋半根 调料：植物油、食盐、生抽、老抽、白糖、五香粉、豆瓣酱、料酒、生姜、大蒜、葱结（可选）
做法步骤：
1、青红辣椒去籽洗净切滚刀块，洋葱去皮切成块状，胡萝卜去皮切段，青椒整个清洗后去籽，再把三黄鸡处理干净剁成块备用；
2、锅中倒入适量清水，加入两勺料酒，把切好的鸡肉放入锅中，待水烧开后继续煮2分钟，捞起用清水冲洗干净沥干备用；
3、锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入一大匙豆瓣酱和一大匙剁碎的豆豉，小火炒出红油后再放入切好的葱姜蒜以及适量的干辣椒和花椒炒香；
4、当闻到香味的时候，就可以把沥干水分的鸡块放入锅中了，同时注入足够的清水，清水的量要没过所有的材料，再加入一大匙生抽、一小匙老抽、两小匙白砂糖提鲜，少许的五香粉翻炒均匀；
5、放入切好的洋葱、土豆、胡萝卜跟鸡腿一起大火煮开，再转小火慢慢炖煮约60分钟左右就可以了，注意在炖的过程中要多翻动几次防止粘锅；
6、等到所有食材都软烂之后，放入青椒和葱花拌匀即可出锅食用。
小技巧：
1、做这道菜最好选择三黄鸡或者土鸡等肉质较嫩的鸡，如果用肉鸡的话可能会炖不烂。
2、鸡肉比较易熟而且含有丰富的蛋白质，过早放入盐会让鸡肉脱水而变老，所以盐要最后放。