蒸包的肉馅怎么调好吃？
这个肉馅的调制啊，可是说是一绝！我家包子、饺子、云吞等所有带肉馅的面食，都是按这样调的，香得不得了~ 当然啦，调好后的肉馅还得经过几道工序才能用来包包子或包饺子呢～
1.把肥瘦相间的肉先切成片，再剁成末；（可以适量加入一点清水，但是不能多哦，不然肉馅会发黏）
2.把生姜拍破，蒜剁成蒜末放入肉末里，再加入大葱、盐、生抽、老抽、芝麻油、白糖一起搅拌均匀； 上色和咸度可以根据个人喜好来调节。比如我喜欢偏咸一点的，就会多加一点生抽和老抽。
3.在拌好的肉馅里打入一到两个鸡蛋，拌匀后开始调味，再加一点点小苏打（可以让肉馅更鲜嫩）和匀就可以了。 如果感觉太稀了，可以捏一小把面粉进去，反正最后都要蒸，没什么问题哒～
4.接着就是最关键的一步啦——腌渍！这一步可是能让肉馅变得更加鲜香的关键步骤。往里边放一大勺酒酿或者醪糟，如果没有就放一勺糖，然后拌匀就可以让肉馅“睡觉”去了。至少一个小时哦～ （不过我一般都会过夜腌制，时间越长越入味）
5.接下来就是最轻松的擀皮和面阶段了～ 小贴士： 1.调肉馅的时候最好用搅拌机搅打一下，会让肉馅更加细腻；
2.喜欢吃葱香的可以在打肉馅的时候可以打一个鸡蛋进去；不喜欢吃葱的就省略此步；
3.调好后记得让肉馅静置一会儿，让它充分入味；
4.做包子面团的面粉跟做饺子面团的面粉不一样，做包子需要用中筋面粉。