腌苹果好吃吗？
我小时候，每年妈妈都会腌很多苹果和梨，用来冬天做水果吃。 方法很简单，将苹果和梨用冷水冲洗干净然后晾干水分。晾干后，把两个苹果或者一个苹果和一个梨切成块儿（不要切得太小而致密），加入一罐啤酒，少许白砂糖和盐，搅拌均匀后放置一晚，第二天倒出来用凉开水冲洗混合汁液，沥干后装入玻璃瓶中，压紧盖子放至阴凉处保存。大约一周后就可以吃了。
做好的腌苹果口感酸甜的，脆嫩，带有独特的啤酒清香。由于加了啤酒，腌制品中充满了气体，轻轻挤压就会流出来的样子，很诱人。 有时候妈妈也会把切好的苹果块儿拌上酸奶或者炼乳，放进冰箱冷藏起来，做成甜品食用。
小时候胃不好，经常觉得饿，所以总是偷偷摸摸拿出一罐来解馋。味道好极了！ 后来自己工作了，有了一点小积蓄后，第一次想给家人买份礼物，就买了两罐腌苹果，当时心里乐滋滋的，觉得这份礼物实在是不太像话，一个学生穷得只有几十块钱，却还想给远在他乡的父母买点东西，于是就把那两罐腌苹果小心翼翼地放在行李箱的最里面，生怕弄坏了。虽然父母并不知道我花了这么多钱给他们买东西，但是我仍然感觉到了幸福……
时光荏苒，现在自己也成为了两个孩子的母亲，偶尔也学妈妈的样子给孩子做点零食吃。孩子爱吃甜食，但是我对糖分的把握总是不太准确，有时做得太多，他们就嫌甜；有时做得不多，他们又嫌淡。有一次我就故意做了满满一瓶的腌苹果，然后看着他们吃得开心，自己的心里就像灌满了蜜似的……
苹果无论是新鲜吃，还是腌制成小菜，都有降血压、止咳化痰、美容养颜的作用。腌好的糖醋苹果呈淡黄色，色泽诱人，酸酸甜甜、咸中有辣，微有果香，味美可口，开胃生津，是佐餐搭配的美味佳肴，值得推荐。
一、需要的食材
苹果1500克，白糖500克，食盐75克，辣椒面15克，香料包1个，米醋100毫
二、制作的方法
1、将苹果逐个在清水中洗洁净后晾干，然后从顶花萼处沿水平方向下刀向另一端水平切开，每只苹果切成10-12片厚薄均匀的片，以0.5厘米为佳。
2、取一只干净的大盆，将200克白糖和75克食盐放入盆中，倒入清水1500克，搅匀至白糖和食盐全部溶解。
3、将切好的苹果放入盐糖水盆中，浸泡16小时后捞入不锈钢锅中，倒入米醋，放上辣椒面，再倒入腌菜卤汁（10倍左右），煮沸后，将火调小再煮5分钟，将苹果煮熟，倒入不锈钢盆中晾凉。
4、将晾凉后的苹果分装入洗净消毒后的酱罐中，密封后放置10天即成熟。
三、小提示
1、苹果腌制时间越长，盐分渗入越充分，吃起来就越脆。苹果片如果切得特别薄，2-3天即可变脆，切得厚，就要泡6天，甚至更长。
2、如果喜欢吃糖醋味的腌苹果，可以在泡苹果的白醋中加1勺白糖，盖上盖子，泡2天后即可食用，这样的腌苹果酸甜脆口，好吃又开胃。
3、做好的酱汁，可多次用来制作各种酱菜，但每次捞完酱菜后都必须烧开一次，这样贮存时间更久，酱味也会越来越醇厚。
