怎么煎鸡好吃？
用黄油，就是那种一块块的黄色固体脂肪。 买回来放盘子中，室温下放置5分钟软化后，用手按一下有韧性但很软的状态是最好的（太硬的话可以用微波炉加热几分钟）。 用刮刀刮成细条状，拌入腌料（白胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、盐、料酒）均匀涂抹在整只鸡上，再均匀铺上一层白砂糖。
盖上盖子或者保鲜膜，放在一边腌制40分钟以上。 注意：这里用的生抽和老抽都是用来上色的调料，不用放太多，一点点就好，否则会过于咸。 在锅内均匀涂上一层植物油，烧热到约180℃（可以用筷子沾水试温，如果放入筷子可以迅速浮起并且筷子尖部位冒青烟，就说明温度刚刚好）。 将整个鸡肉平放入锅内，保持小火慢慢煎至鸡肉变色并有少许油析出，这个过程大概需要15分钟左右，要多翻面以免烧焦。 然后关火让鸡肉在锅内焖着，利用余温继续上色，等到完全上色后再开火，继续小火慢煎3-5分钟，直到表面金黄酥脆，就可以出锅了！
这样做出来的炸鸡外皮酥脆，里面十分鲜嫩，而且香气扑鼻啊～ 趁热吃最好吃啦～我一般是晚上做好放到第二天中午再吃，冷掉的炸鸡搭配香辣酱一起吃，味道也是棒棒哒……