河源米粉好吃吗？
我作为一个在河源土生土长的客家人来说，我认为河粉的口味是非常好的，但是跟其他地方的米粉相比，又确实存在着差异性。 首先从选米上来说明，一般我们河粉用的是早籼米，也就是人们俗称的“糯米”，这种米富含蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物元素等，用此米做出来的食品软糯可口，非常适合作为主食或点心。
其次从做法上来看，一般我们将大米淘洗干净后，用水浸泡一定时间后，用磨浆机打成浆状，然后滤渣得到生粉浆。这时候的生粉浆是需要发酵的，具体的时间根据气温而定，一般在6-10个小时不等。发酵后的生粉浆看起来会比较细腻且有光泽，闻起来有种酸酸的香味。 最后通过蒸熟的工序得到美味的河粉。 我们家乡一般早餐茶点都是吃河粉的，在配料上可以根据个人的喜好加入青菜、豆芽、鸡蛋或者肉丸子之类的食材一起蒸制，味道都是非常棒的。
另外，除了做成河粉之外，我们还会将煮熟的河粉碾成粉末状，然后掺和水调成糊状下锅煎炒制成小吃，比如炒米粉、汤米粉等等，这些都是在外很难能吃到具有当地特色的小吃了。 不知道题主说的是不是我们的河粉呢。