凌波菜怎么好吃？
作为一个地地道道的广州人，可以说我十分喜欢吃了，也尝试了很多不同做法的菜式。今天我要说的这道菜是鱼蛋炒牛河。 首先把食材备好。这是自己腌制的鱼蛋（鱼蛋可以用鱼胶粉或者淀粉腌制过夜更Q弹）、新鲜的牛肉、河粉和葱花。
1.做鱼蛋要用到淀粉，先把鱼蛋打散加入食盐、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀再加入淀粉上浆（这样吃起来会更嫩一些）
2.热锅凉油放葱花爆香后捞起不要，然后下牛肉滑炒变色盛起待用
3.利用锅底余油炒河粉至软身加上准备好的鱼蛋和牛肉翻炒均匀就可以啦！ 如果不喜欢吃辣的还可以加些辣椒圈和蒜头进去一起炒更香哦~ 这道菜简单快手又美味，一定要试一下哟～