干扇贝怎么做好吃？
我第一次做扇贝的时候，觉得这玩意儿好新鲜啊！ 于是买了一些回来，想着怎么做都好吃吧~ 结果，做出来的味道简直惨不忍睹…… 后来跟大厨朋友聊起来才知道，我做错了第一步，就是清洗！
扇贝的清洗方式其实有很多，但是大厨比较推荐的是一种叫“洗沙法”的方式，具体步骤如下：1.首先将扇贝用流动水冲洗一遍；2.然后将扇贝放在水龙头下，开小水流快速冲洗，同时用筷子或者勺子不断地搅拌，这样可以将扇贝肉表面的脏东西冲洗干净；3.接着在碗中倒入适量的面粉，把处理好的扇贝放进去来回揉搓，直到扇贝表面裹满面粉为止；
4.最后将扇贝放入装有清水的盆中浸泡5分钟（中途可以换两次水），这样沙子就全部沉淀到水里去了～ 大厨朋友说，一般他每次做扇贝都会这么做，虽然多花了点时间，但却能让扇贝的口感更加干净、嫩滑呢~~不过，也有不少人习惯直接在水中清洗扇贝。这种方法虽简单又方便，但泥沙很难清洗得彻底哦~~~而且，如果是活扇贝的话，在清洗的过程中很有可能被“吓坏”，然后闭上了嘴，这样就没办法吃到新鲜的扇贝肉了呀！ 所以，建议还是像大厨那样做比较好哈 说完清洗，再来说说做法——扇贝的种类很多，常见的有鲜扇贝、干扇贝和扇贝柱三种，不同种类的扇贝做法也不一样哦~(接下来就以鲜扇贝为例，说说具体的做法~) 1.准备材料：鲜扇贝适量、大蒜适量、香葱适量、料酒少许、酱油二勺、蚝油一勺、淀粉适量、白糖半勺、辣椒酱二勺
2.先将扇贝清洗干净后沥干水分，然后摆放在盘中待用； 锅中热油，下入一半葱蒜炒香后加入红辣椒翻炒片刻，接着再加入二勺辣椒酱炒出红油； 下入扇贝炒匀后淋入少许生抽翻炒均匀； 加入少许盐和白糖调味，然后再加入剩余的葱花和大蒜末炒匀即可起锅装盘啦 一盘香喷喷的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好了^_^ 哇塞~~~~看着就让人食欲大开哎~ 你是不是也跟我一样特别想尝一口的呢？来，先别急着吃哈~~下面我再给大家分享一个关于这道菜的秘诀哟~ 要想让这道菜做得更好吃，关键点就在于如何给扇贝去腥呢？ 一般我们给扇贝去腥的方法都是直接淋上料酒或者葱姜汁，这样做的效果虽然不错，但是却会掩盖掉扇贝原本的香味哦。 而大厨推荐的正确方法是—— 在制作蒜蓉粉丝蒸扇贝前，我们可以先用温水冲泡一小碗花雕酒，等到水温冷却至常温后再用来腌制扇贝，这样既能起到去腥的作用又不会冲淡扇贝的鲜味喔！ 怎么样？是不是很简单呐？赶紧在家试试吧！ 我自己试过之后发现，用这个配方做出来的扇贝吃起来不仅完全没有腥味，反而还有淡淡的酒香味呢，真的是很赞耶~！