陕西清汤面怎么做好吃？
本人在陕西生活了20多年，对陕西美食有着深厚的感情和了解，做陕西风味小吃也有十来年了。清汤挂面是陕西特色面食之一，也叫拌汤、蘸水面或者菠菜面因为要用很大的桶来煮，所以也叫大锅蒸。 做清汤挂面的关键是汤底要浓香醇厚，面条要劲道爽滑，配菜要新鲜脆嫩。
【食材】鲜切细面条500g（最好用手工擀制的粗面条），青菜500g（菠菜最佳），豆腐150g，葱姜适量，花椒30粒，八角2个，桂皮1小块，香叶4片，辣椒段少许，花生油2汤匙，盐6g，香菜2根。
【做法】 1.烧开水，放葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒，煮开出香味。
2.放入切好的豆腐块，用筷子扒拉散，让豆腐均匀吸收汤汁味道。
3.放入淘洗干净的菠菜，加盐调味，小火煮开，盛入碗中备用。 提示： 一定要用大火将锅底烧沸，这样汤的味道更浓郁； 如果没有买到新鲜豆腐，可以使用老豆腐或北豆腐，但不可使用酸浆豆腐。 加入少许辣椒可提升口味，不喜欢吃辣的也可忽略不放。
【注意事项】 因为有蔬菜汁，所以汤中颜色不是很漂亮，但喝起来非常鲜香。喜欢颜色好看的，可用生抽酱油和醋调匀后淋入碗中。 这道简单美味的清汤挂面是不是让你食欲大增呢？喜欢就请点赞关注支持一下呦！每天为您奉上美味佳肴。
陕西清汤面做好吃的做法一
做法：
1、锅坐水烧开，准备一碗凉水和一双筷子，一手拿筷子把肉丸子挨个蘸凉水，一手轻轻把丸子放入开水锅，水再次开撇浮沫。
2、下花椒稍微煮一会，煮出香味用漏勺捞出丸子，把花椒放入。
3、撒入味精和盐，把盐搅匀后，放一个鸡蛋慢慢搅动。
4、等鸡蛋凝固成块后，关火放面条。面条下锅后锅内水不要烧开，开锅后打上一瓢凉水(锅内水再次冒泡就好了)。
5、煮约2.3分钟，捞出面条码入碗内，放上煮好的丸子和鸡蛋块，浇入汤水，放上拍碎的豆腐块和木耳，浇少许酱油和香油。上面撒上香菜末就做好了。
陕西清汤面做好吃的做法二
材料：面粉500g，盐5g，五花肉200g，鸡蛋2个，香菇、大白菜、青蒜、姜、葱、香菜、枸杞、八角、花椒粉、胡椒粉、绍酒、酱油、冰糖适量
1、面团原料和成光滑的面团，盖湿布饧置1小时。五花肉切片，加胡椒粉、绍酒和酱油腌渍半小时。鸡蛋煮熟晾凉后剥壳待用。香菇泡发洗净，大白菜洗净切片，青蒜切碎，姜和葱白切丝，葱叶切碎，枸杞用温水泡发。
2、将饧好的面团擀成1cm厚的面饼，切成筷子粗细的面条，再将面条中间切断成短面条。锅入水烧沸，下入腌渍好的五花肉片汆烫至水开，捞出沥干水分备用。
3、炒锅入水烧沸，下入香菇、八角、冰糖、姜丝、葱丝、酱油和花椒粉，大火烧开转中小火炖半小时后，挑出八角、葱、姜弃之不用。
4、炖肉的同时，另取锅入水烧沸，下入切好的白菜片和煮熟的鸡蛋汆烫2分钟后捞出;鸡蛋用冷水过凉后撕去蛋黄，一切两半备用。将面条下入烫白菜的开水锅中煮2分钟后关火。
5、将面条捞入汤碗中，加入2勺炖好的五花肉，3勺原汤，1块白菜，2片香菇，1颗枸杞，1片蛋清，1勺葱花，随个人口味调入适量酱油、花椒粉、胡椒粉、蒜末、姜末和香油，洒上青蒜碎和香菜碎即成。
