陕西清汤面怎么做好吃？
本人在陕西生活了20多年，对陕西美食有着深厚的感情和了解，做陕西风味小吃也有十来年了。清汤挂面是陕西特色面食之一，也叫拌汤、蘸水面或者菠菜面因为要用很大的桶来煮，所以也叫大锅蒸。 做清汤挂面的关键是汤底要浓香醇厚，面条要劲道爽滑，配菜要新鲜脆嫩。
【食材】鲜切细面条500g（最好用手工擀制的粗面条），青菜500g（菠菜最佳），豆腐150g，葱姜适量，花椒30粒，八角2个，桂皮1小块，香叶4片，辣椒段少许，花生油2汤匙，盐6g，香菜2根。
【做法】 1.烧开水，放葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒，煮开出香味。
2.放入切好的豆腐块，用筷子扒拉散，让豆腐均匀吸收汤汁味道。
3.放入淘洗干净的菠菜，加盐调味，小火煮开，盛入碗中备用。 提示： 一定要用大火将锅底烧沸，这样汤的味道更浓郁； 如果没有买到新鲜豆腐，可以使用老豆腐或北豆腐，但不可使用酸浆豆腐。 加入少许辣椒可提升口味，不喜欢吃辣的也可忽略不放。
【注意事项】 因为有蔬菜汁，所以汤中颜色不是很漂亮，但喝起来非常鲜香。喜欢颜色好看的，可用生抽酱油和醋调匀后淋入碗中。 这道简单美味的清汤挂面是不是让你食欲大增呢？喜欢就请点赞关注支持一下呦！每天为您奉上美味佳肴。