蛤蜊肉怎么煮好吃？
干炸蛤蟆（蛤蜊）肉 材料 蛤蜊500g、鸡蛋1个、面粉适量、盐少许、料酒20g
步骤 1. 将蛤蜊用清水浸泡，吐干净泥沙； 2. 用刀割开蛤蜊的腹部，取出内脏，冲洗干净后沥干水分备用；
3. 把处理干净的蛤蜊放碗中，加入少许食盐和料酒拌匀腌制片刻； 4. 取一个干净的小碗，打入鸡蛋，并加入适量的面粉调成稀稠适度的面糊；
5. 锅中烧油，油温七成热时，用筷子一个个放入调好糊的面疙瘩，炸至金黄酥脆即可捞起控油；
6. 可撒些葱花点缀色彩，也可配点辣椒酱食用，香辣酥脆，越吃越香！ 小贴士 1. 做炸物最好用不粘锅，可以避免油烟呛人。 2. 在面糊里加一点点牛奶，炸出来的蛤蜊会更嫩。
3. 油温不要太热，否则会让面糊结块。
葱油蛤蜊 食材 新鲜蛤蜊750克 小葱一根 植物油适量 生抽1汤匙 老抽半汤匙 白糖三勺 啤酒一勺 做法： 1. 蛤蜊用淡盐水浸泡，使其吐净沙土。 2. 锅中注入清水，大火加热煮沸后，依次加入白酒、香葱、生姜片，再倒入蛤蜊，煮至开口即关火，让蛤蜊在汤中闷制。 3. 取一空碟子，调入生抽、老抽、糖，混合均匀成酱汁待用。 4. 炒锅洗净烧烫，倒入植物油，油量以能覆盖锅底为准。
5. 加入葱段小火煎香煎至微微发黄。 6. 倒入调好的酱汁，小火煮至沸腾。
7. 随后倒入啤酒，搅匀，再放入焖好的蛤蜊，转中火收汁。 8. 待汤汁快收干时，可撒上葱花提味增色，出锅装盘即可。 小提示： 1. 选购蛤蜊的时候，选择个头较大且外壳颜色明亮光滑的。
2. 烹制过程中，如果发现汤汁变红且粘稠，可适量添加植物油维持浓液状态。