怎么做法鸡黄？
1，三黄鸡去皮，用食盐和胡椒粉均匀涂抹鸡身内外，腌制10分钟以上入底味；
2，锅内烧水，放入姜片、葱段，把腌好的鸡放进锅内焯水，去除血沫，捞出备用（这一步也可以不焯，但夏天做白斩鸡就不宜再冷藏过夜了）；
3，高压锅内放清水，加入生姜片、香菇、八角、桂皮，倒入生抽酱油，调入白砂糖，小火煮滚后，放入焯水的三黄鸡，加盖锅盖，大火烧开，上气后转小火，炖45分钟左右关火让酱香味慢慢渗透入味（时间到了不要急于打开锅盖，让它再焖一会儿会更入味）；
4，准备一个保鲜袋，把三黄鸡放进去，把汤汁倒进去，盖紧袋子口，用力摇晃，使鸡肉充分吸收了酱汁，凉后把鸡肉取出，放置一个小时以上可以让肉质更加紧实；
5，小锅煮水沸腾时下锅，把鸡肉放入锅中蒸熟（水开后再蒸15分钟），蒸熟后取出摆盘，将多余的酱汁倒在碗内，调入麻油混合均匀后淋在鸡肉上面，再放上切好的大葱丝，就可以享用了~