哪种馅的肠粉好吃？
广州人，广府人，绝对权威！ 首先排除那些没吃过的，没见过的，因为那根本不能算评价。 做肠粉主要是三大材料，河粉（肠粉皮），肉馅，酱汁。 好的肠粉应该是层次丰富的，有薄而脆的皮，滑而不烂的筋道粉丝，鲜甜的肉沫，葱香浓郁的酱汁.......
1.皮薄而有韧性，吹弹可破，但又不烂，有嚼头。不能太厚，太厚的肠粉就像夹心的糯米糕一样，缺乏层次。
2.馅料要用新鲜的猪肉末，味道要咸甜适中，不要过淡或过咸。要鲜，不要腥，葱花和蒜苗的味道比姜好吃多了，千万不要放姜！
3.酱汁是最重要的，好的酱汁应该是酸甜适口，略带酱油色的。千万不能是单薄的生抽味，也不能是浓厚的豆瓣酱味。如果加了花生酱之类的杂咸就更完美了(划重点) 很多人做的肠粉不好吃的最主要问题就出在酱料上面。我吃过最奇特的酱就是超市卖的一包一包的小辣椒酱，里面还有黄豆粉。用那种小辣椒酱做肠粉蘸料简直美味极了~~~