糖醋里脊（醋溜丸子）是我百吃不厌的一道美食，外面卖的里脊一般是用油炸过的，比较酥脆，但外面卖的价格都比较贵，自己做也很简单，下面分享下做法。
首先准备好食材：猪里脊肉、青椒、红辣椒、葱、姜 调料：料酒、生抽、老抽、香醋、白糖 第一步：里脊肉用刀背上刮去表面浮毛，再用清水冲洗干净，然后切成大拇指甲盖那么大的块，装入碗中，加入葱姜末、料酒和盐抓匀腌制半小时左右 第二步：青红椒洗净去籽后切丝，葱花切得粗一点，辣椒段可以不用切，留着完整的样子，这样摆盘的时候更好看一些 第三步：锅内烧油，油热后下入腌好的里脊肉，小火慢慢煎至两面金黄，盛出来备用 第四步：利用锅内的汤汁，加入两勺香醋、三勺酱油、一勺白糖调成酱汁，煮开后加入炸好的里脊肉和切好的青椒丝翻炒几下，让青椒吸收浓郁的酱汁就可以关火出锅了 小贴士：
1、做这道菜不放味精，因为加了生抽和老抽调色，味道就很鲜了；如果感觉淡，也可以加点鸡精。
2、这道菜炒的时间不宜过长，否则会影响成菜口感和色泽。
吴维珊优质答主首先准备食材，瘦猪肉500克，胡萝卜80克，青椒100克，生姜50克，葱50克，鸡蛋一个，面粉100克，淀粉50克，生抽50毫升、耗油15毫升、精盐2克、味精2克、白糖15克、米醋30毫升、料酒15毫升、食用油500毫升（实耗80毫升温开水适量）。
制作步骤：
1、将生姜和葱去皮、洗净，生姜切碎，葱取葱白部分，切段。鸡蛋磕入碗内搅匀。
2、胡萝卜和青椒去杂质、洗净、切片。
3、猪肉洗净、切成片，再将猪肉片投入沸水锅内焯烫一下，捞出用凉水过凉、沥干。
4、猪肉片中加入生姜碎、葱段、料酒、精盐，腌渍入味。
5、加入鸡蛋液，使其均匀的粘裹在猪肉片上，再放入面粉和淀粉抓匀，使猪肉片全部匀均的粘裹上粉糊，即为生坯。
6、锅中放入500毫升食用油，烧至五成热时，下入生坯肉片，用中小火炸3分钟至熟透、呈金黄色时捞出，沥油。
7、锅中加入适量的水，放入白糖，加入米醋、耗油、精盐、味精，搅匀制成味汁。
8、锅中放入少许食用油烧热，下入胡萝卜片和青椒片，翻炒数下。
9、加入葱丝和生姜丝爆香，烹入味汁煮沸。
10、加入炸好的肉片，快速翻炒2分钟，使肉片匀均的粘裹上味汁。
11、起锅装入容器中即可享用。
