炖鸡放什么好吃吗？
1. 把买回来的嫩鸡清理干净，清洗干净后冷水下锅，开水焯出血沫，鸡肉焯水的时候加点料酒去腥。 2. 准备调料，葱切段、姜切片、花椒若干、八角一个、桂皮一块、香叶三片、冰糖一小把。（注意：香料尽量少，否则会抢了鸡汤的风味） 3. 热锅凉油，油要多一些，烧热之后加入两勺豆瓣酱炒出红油，然后加入葱姜和所有香料炒香。
4. 把焯过水的鸡肉放进去小火翻炒，直到鸡肉变色收缩，表面微微焦黄，这个时候加入生抽、老抽、胡椒粉、白糖以及适量的盐调味，再倒入热水，水量没过鸡肉就行。
5. 大火烧开后转最小火炖两个小时就可以了，要是觉得汤太清淡的话可以撒点葱花增香，盛出来就可以吃了。 小提示： 1. 做炖鸡的时候一定要用热水，这样才不会使鸡肉过于紧实而难以软烂。而且热水中加入姜片可以去腥提香。
2. 做炖鸡用豆瓣酱即可，不用另外使用老抽和生抽了，否则颜色太重，成品不好看也不好吃。
3. 炖鸡时加入的清水一定要是热水，因为温度高有利于鸡肉中的蛋白质和营养物质溶解到汤汁里，让鸡汤更加鲜香美味。 喜欢喝鸡汤的朋友一定要试试这个做法哦！非常简单易学，味道棒极啦～