咖喱锅涮什么好吃？
作为专业做咖喱的，对于这个问题还是很负责任的回答一下的！ 首先，涮什么其实取决于你用的什么锅底，因为不同的锅底，对味道的影响是非常大的，而我们常见的火锅底汤一般分为清汤底和麻辣汤底两种。
以我们公司为例，做潮汕牛肉火锅用的是牛骨清汤底，而做重庆火锅用的是麻辣红汤汁。当然用不同的锅底，所搭配的菜也是不一样的，这里就以我们常用的两款锅底举例说明： 以我们的牛骨清汤锅底为例，由于该锅底具有比较浓的甜味，所以不适合放一些食用盐，这样会掩盖住汤的清甜。在食材的选择上，应尽量选择甜口的食物，比如甜玉米、红薯等淀粉含量高的食材；也可以放入一些菇类蔬菜，这些都能平衡锅底的味道。
而我们常用的麻辣红油锅底就不像清汤那么容易搭配，因为其中加入了辣椒、花椒等多种香料，带有明显的麻味和辣味。所以在选择食材的时候，就要注意尽量避开这种锅底的味道，以免被抢了风头。还可以适当加入一些豆制品，比如老豆腐、千张之类的，它们中含有丰富的蛋白质，能够缓解锅底的油腻感。 当然，在实际的用餐过程中不可能如此精致，还要结合个人爱好来定。
例如我喜欢吃的肥牛，无论放在哪种锅底里都很美味～ 最后附上美食君自己做的视频，希望对你有所帮助~